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冬季蔬菜這樣存放才新鮮
放到冰箱里未必就好
作者:佚名 日期:2018-02-07 出處:《每日商報》

    北方人買菜豪爽:土豆買一兜、芹菜買一捆、白菜買一筐;南方人買菜秀氣:番茄買一個、黃瓜買一根、大蒜買一頭。
    不過,吃貨不分南北,買一堆菜回來,千萬別一股腦全塞進冰箱,不同蔬菜有不同的保質期,而且很多壞掉的蔬菜是絕對不能食用的。
茄子:不要著急洗
    茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用,所以茄子買回家不要著急洗,可以套一層保鮮膜,放在陰涼處儲存。如果切開后發現茄子變黑,且面積較大,最好不要食用。
豆角:沸水焯過再存放
    豆角放久了容易干,可以先用沸水焯一下,時間不要太長,然后放在陰涼處晾干,再用袋子裝好,放進冰箱的冷凍室里,想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法豆角可以保鮮一個月。長毛的豆角肯定是不能食用的。另外,豆角千萬不能生吃或夾生吃,很容易中毒。
藕:洗凈泡水里
    將藕清洗干凈,放入容器里,倒上涼水,水要浸沒藕,隔兩天換次水。這種方法可以讓藕保鮮一個多月。藕變黑,一般來說還可以食用。但若同時有異味,就盡量不要吃了。
南瓜:放通風陰涼處
    沒切過的整個南瓜,只要放在通風陰涼處,就可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉,再裝入保鮮袋放入冰箱儲存,最好在1-2天內吃完。南瓜發芽是可以食用的,但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。
綠葉菜:根浸泡在水里
    將綠葉菜扎成小捆,根向下浸泡在水里,可保鮮3-4天。綠葉菜發黃,或是放軟了,最好不要食用。
香菜:裝袋置陰涼處
    將香菜捆成小捆,外面包層紙后裝入塑料袋中,扎上袋口,置于陰涼處,可保持7-10天。香菜蔫了可以食用,但如果發黃、腐爛,最好不要吃。
西紅柿:先不要洗
    西紅柿不用水洗,放于保鮮袋內,再放入冰箱,可保存10天左右。如果西紅柿上面有腐爛,最好不要食用。
洋蔥:晾干再儲存
    將洋蔥頭晾干,放在涼爽、干燥、通風的地方即可,能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易悶軟、變質、發芽。發芽的洋蔥是可以吃的,部分腐爛的洋蔥清除后也還可以吃,但腐爛面積若過大,則不要食用。
胡蘿卜:冷藏保質期長
    將胡蘿卜直接放在通風處,或將胡蘿卜的“頭部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。胡蘿卜是一種非常耐儲存的蔬菜,保質期很長。在發芽但沒有腐爛的前提下,蘿卜除了營養成分降低以外,還是可以吃的。一般胡蘿卜壞了,顏色會變深、發黑,表面毛毛糙糙的,不光潤。切開后沒有水分,重量也變輕。
豆芽:當天就吃完
    豆芽最好買來當天就吃完,如果需要保存,可以將豆芽裝入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏保存,最多不能超過兩天。黃豆芽變綠還可以食用,但若發黑就不能吃了。
土豆:別和紅薯一起放
    在土豆袋子里放一個蘋果,可以抑制土豆發芽;用保鮮袋扎起來,讓它與空氣隔絕,就能防止變干、腐爛和長芽;土豆怕凍,要放在紙箱里,離寒冷的地方遠點;土豆不能和紅薯放在一起,否則兩個都可能會壞掉。
紅薯:不宜放冰箱
    儲存紅薯要選擇通風好、不滲水的地方;被水浸濕過、碰破皮或有損傷的紅薯,保存時間不宜過長。注意,紅薯不宜放冰箱!
    紅薯發芽后去掉芽是可以吃的,但發芽的紅薯一般都伴隨著霉變,霉變的紅薯則不能食用。
圓白菜:水分風干再放冰箱
    圓白菜最好不要直接放進冰箱,應先把表面水分風干,再用干凈紙巾包裹好,裝進袋子放入冰箱保存?;蛘咴诒浔ur盒里鋪層紙巾,以吸收潮氣,延長果蔬保鮮時間。這樣可以保存3-5天。
青椒:保存前不要沾水
    青椒沾水以后會變質,保存前不要用水洗,直接擦干放入保鮮袋再存放于冰箱,可以保存一周左右。發黃變軟的青椒即為腐爛,不宜食用。
冬瓜:放陰涼通風處
    冬瓜貯藏適宜條件:存放溫度在10℃-15℃,相對濕度為70%-75%,且通風良好,可保存數月。如果直接放入冰箱保存,則只可保存3天左右。變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜不能食用。
蘑菇:最怕濕
    蘑菇最怕濕。香菇、金針菇等保存時間能稍長一點,而草菇就只有一天左右。買回來后先在陰涼處攤開,稍微晾干后再放入冰箱保存。新鮮的草菇要現買現吃。
大蒜:不能受凍
    大蒜可以存入冰箱的冷藏室,也可以放入保鮮袋中密封后冷藏或置于陰涼處,切記不可受凍,能保存至少半個月。
蔥:豎著放冰箱
    把蔥去掉皮、蔥根,洗凈瀝干水分,切成段,放進保鮮袋,密封放入冰箱冷藏室,可保存一周左右。豎著放入冰箱里保存時間會更長。發芽、萎蔫、干癟的蔥可以食用,但營養價值大大下降。
姜:老姜不適合冷藏
    姜分為老姜和嫩姜,老姜不適合冷藏保存,可放在通風處;嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來放在冰箱內保存,還可以冷凍保存。
    如果是發芽沒有霉變的生姜,可以把發芽的部分切掉食用。
據《每日商報》

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